117 recettes de cuisine antillaise
Les Caraïbes, c'est bien sur le soleil des tropiques, les plages de cocotiers, une eau turquoise à 30° minimum... Une douceur de vivre qui ne serait pourtant pas aussi originale s'il lui manquait l'abondante palette gastronomique des Antilles. Elle s'est en effet enrichie au cours des migrations successives, à tel point qu'il n'y a pas une mais des cuisines ! La cuisine antillaise n'est pas pour autant compliquée : c'est simplement de l'instinct et du goût, car son art réside dans l'alliance subtile de tout un nuancier de parfums et de saveurs.
Enfant des Antilles françaises, aujourd'hui restaurateur à Paris, Couribatt a toujours eu le goût de faire découvrir la culture des îles. Son livre met à portée de tous, amoureux des Antilles ou amateurs de goûts exotiques et raffinés, des recettes souvent trés faciles et toujours savoureuses. Sont ainsi dévoilés les secrets de la sauce chien, du colombo de cabri, du blaff de poisson, du bébélé ou du blanc-manger coco, sans oublier les classiques : le Ti punch, les acras et boudin créole.
Aprés un historique très imagé des Antilles et de leurs traditions, l'auteur propose 117 recettes d'entrées, de viandes, de poissons et de desserts, mais aussi de sauces et de cocktails. Un livre qui, va au-delà de la chaleur des plats épicés, donnera certainement un avant goût de la chaleur de vivre antillaise.
Editions Grancher
Collection Ma bibliothèque de cuisine - Format : 200 * 260 - 160p.
50 photos couleur + illustrations N&B dans l'historique.
PRIX PUBLIC : 29 € - Vente dans les librairies, FNAC, etc...